羊肉串烤时用小料的时间?

如果不是自己吃而是卖的话那就要核算成本这一说了,现在物价很高,如果用纯羊肉的话成本会很高的.
当然我不是让你做假,如果你的成本能核得上就 行,不过现在很多烧烤店卖的都是两掺的肉.
一般一串羊肉串有四块羊肉三块牛肉和四块羊贝贝(就是羊尾巴那的油),要是小串肉串也基本 是这个比例吧.
然后是肉的喂制上,方法有很多种,我就介绍个简单的吧,先微量放些盐然后在放水搅拌,盐能把水和肉充分的调和一起,这样使肉里的水分增多而不至于烤的时候太硬,而能作到外焦里嫩的作用了,然后在放入嫩肉粉和松肉粉,这良种调料是祈祷让肉更加香嫩可口的,不过要掌握好这个量,不可多放,否则肉会变烂.
在然后就是放提味的调料了:十三香,香粉,洋葱块,拍松的姜.搅拌均匀后用油在表面上封好,淹制一两个小时搅拌均匀就可以窜串拉啦!
至于怎么烤那就烤自己去体会火力大小啦,一般烤大川时是先小火烤熟在大火烤蕉香,要是小川那就直接大伙烤熟,我所说的火大小并不是明火,而是碳的温度
放料的时候不用太早,否则会随着肉的水分流失而把料也带走了,初步等烤到肉基本定型后放盐,而后烤熟后刷油加籽然和辣椒面等烤出香味即可
随着烧烤风味不同所投放的调料也不同,也可以烤各种不同肉串时刷各种香辣酱,其味道更是让人回味啊!

●烤羊肉串时放些葱、姜、孜然等作料可除膻味。

羊肉串的烤法

——备用——

1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。

2 肉块不能太小，否则容易烤干。

3 肉块尽量大小差不多，尽量切成方的——2x2x2 cm左右。

佐料：盐、辣椒面、孜然（颗粒或末都可以）；

备料：将羊肉切成大小合适的块儿，放在一个盆里，然后（秘方）：

1 将一头洋葱切成小块；

2 倒入牛奶（奶与肉1:2的比例）；

3 充分拌匀；

4 盖上保鲜膜，放入冰箱20~30分钟（时间太长了肉的颜色会变）；

5 5~6块肉一串，太长了不好入口。

烤制过程：