餐饮会计的请进

我们单位采用的是倒挤的方法，即当期食物成本=期初余额+本期进货-月底盘存，这个方法有很大的笼统性，不过没有办法，一般餐饮企业后勤行政人员都不多，人力不够，控制起来不方便，这其中像老板用餐等非收入性损耗都反映不出来，如果像工厂一样有完备的进销存管理体系就好了，可是餐饮企业的性质特殊，菜品的制造周期太短，蔬菜的使用等有一定的随意性，希望对你有一定的帮助吧