如何凉调香椿?

主料 香椿100g
辅料 油适量 盐适量 蒜5g 辣椒3g 香油3ml

步骤

1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。

2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。

3.挤掉水份后切去根蒂。

4.热油爆香蒜末。

5.下入干辣椒。

6.关火下入香椿。

7.加入盐。

8.加入香油拌开即可装盘。

凉拌香椿的制作材料：
主料：香椿400克
调料：味精1克,醋2克,盐2克,姜5克,香油15克,酱油2克

凉拌香椿的特色：
此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人。
凉拌香椿的做法：
1. 将香椿去蒂，洗净，大的撕开；
2. 洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；
3. 沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；
4. 取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

凉拌香椿的制作要诀：
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

其实香椿不放任何调味料，只放盐，这样才体现香醇的原有香味。
做法：将香椿洗净，放入盆内，用开水浇一下，稍后取出，撒适量精盐抓一会，亮凉即可。