猪肉风味的酵母抽提物能和猪肉香精一起使用吗？

两者的侧重点不一样.猪肉风味的酵母抽提物耐高温,能增强产品的醇厚感,另外可以强化肉风味;猪肉香精不耐高温,一般在加工的后序工序中使用,强调产品的头香.这两者用于产品中不矛盾,在产品味道和香气两个方面起作用.

复兴之路_2008 - 助理 二级 4-23 19:59
楼上的回答很准确啊！可以一起使用，但是猪肉风味的酵母抽提物能够部分替换猪肉香精的调香作用，出于成本考虑，猪肉香精可以不用了。

一般不可行,实践的例子很少,自己试试就知道了.