若辞职之后，在家学软件开发和外语真的可行吗？

同意楼上的观点，英语学习，环境很重要。
　　不过就你的问题，需要从另外一方面考虑， 工作三年后，我也曾考虑过在深造，去考研，但还是没坚持下来，现在是边工作边学英语，感觉你面临的问题是：对于一个已经工作的人是否还有那么强的意志力去专进书本学习是关键，如果，你有这个信心和毅力，就你说的这两中学习内容，完全可以在职学习，我刚参加工作时，同宿舍的是一个技术部的小伙，当时我就边工作边跟他学的PRO/E，简单的制图的基础都学到了（我是学工科的，在学习有CAD的底子，机械设计，机械制图的专业课也够学过，主要是和他学些PRO/E的使用），不过现在过了2年多了，换了工作，工作中也用不上PRO/E，我是做生管的，所以现在这个软件也生疏了。）关于英语学习，我的一个小例子供你参考，本来我的英语一般般，经过在美资企业的一年工作，交流用的文件都是英文，我对应的CS时，也需要用英文交流（通过E-mail，没有练到口语),所以在这种环境下我的英语水平提高很多，刚进入这个环境时，每天背诵新概念4，背下来后就每天走路，睡觉前既所有有空余的时间就心里背或者大声喊出来。现在开始看英文电影，把先看几遍，大概内容知道后，把台词被下来。
　　建议如果你真的有这份上进心，可以在职学习，估计你现在是在为自己无法专心学习而找借口，对自己说，是因为在工作，所以不能安心学习，告诉你，这种借口在你辞职后，你的内心会给自己再找别的借口，me too!

可行，但是非常不容易，
尤其是英语，环境很重要

只要对自己有信心.和坚强的毅力.世上无难事只要肯登攀.呵呵.我们祝福你.加油啊

呵呵,完全可以,只要你努力,不过没有学好,还是找不到工作地