北京的炒肝真好吃，你们爱吃吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/24 18:20:01

你好！我就是北京人，除了卤煮火烧吃不惯以外，北京小吃都很好吃的哦，炒肝也不例外，好吃哦！！呵呵炒肝的特点是：芡汁洪亮，肥肠不腻， 满口生香！！如图： 炒肝：



炒肝儿是北京的传统小吃之一，用猪的肝脏，大肠等为主料，配上大蒜（蒜末），用淀粉勾芡做成的。其实，很多人一听“炒肝”就以为是炒出来的，其实不是的，这个“炒”字不是汉语中用油翻炒的那个“炒”，而是源于满语“colambi”，这个字虽译自汉语“炒”字，但意思更为广泛，烹、炒、煎、熬都叫做“炒”。其实，炒肝是水煮的啦，但最终熬为浓汁，余汤极少，因此使用“炒”字而不用“煮”字（满语为bujumbi）。另一种北京传统小吃“炒红果”也是将红果炖熟、熬为浓汁做成的，，，呵呵现在，如果想吃到最正宗的炒肝，就只有到天兴居炒肝点，这是个老字号，天兴居炒肝店是由清朝同治元年（1862年）创业的会仙居与1930年创业的天兴居于1956年合并而成，距今已有一百三十六年的历史。地址在崇文区前门鲜鱼口街95号，电话：67023240附：炒肝做法：主料： 猪肠，猪肝