关于黑椒牛柳的做法请教大家？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/15 00:18:27
1、做黑椒牛柳这道菜，怎样才能使牛肉很松软嫩滑，我做的总是很硬。

2、哪里能够买到干葱头，做台式卤肉饭用的，在菜谱上看到的。

谢谢啦。

黑椒牛柳做法

配 料:

牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。
黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精各适量。

·操 作:

1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。

2.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。

贴士：烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。

可以炒之前加点淀粉鸡蛋清抓一下，想要松软嫩滑，最好还是先裹薄淀粉过油，不过油只是炒熟牛肉基本都会变硬的。

想要松软嫩滑，最好还是先裹薄淀粉过油，不过油只是炒熟牛肉基本都会变硬的。

可以炒之前加点淀粉鸡蛋清抓一下