上海至澳门再到香港需要各签注几次?

不能这样子安排行程。
按此行程，通行证的话，澳门要签注两次，香港要签注一次。
有经过的护照的话，也许有空子钻，但是也麻烦。

现在我广州这边只允许一次过签证香港两次，澳门一次。
如果你那边没这限制，那也不要紧。

一个旅游签注就可以了。