哪位高人可以告诉我选刀的时候如何看钢质？

现代刀还是传统刀？
听声音和用手掰敲是不准的 也是很片面的做法
在不能试刀的情况下完全凭经验

现代刀比较简单 一般刀身少都有生产公司的铭文（国外和国内大厂生产的刀具都是这样，而且网上在制造商的网站也可以查刀刀的资料,不包括国产街边货，） 钢材型号 只要你对钢材性能有所了解旧能做基本的判断 但是做工还是要靠眼睛看的。

传统刀相对麻烦需要有丰富的刀剑知识以及对制作工艺的全面的了解，但是掌握后基本上可以一眼判断出优劣。

给你几个网站 http://www.knifriend.sh.cn/
http://www.knifriend.com/

有力掰一掰，要有韧性 再敲敲，清脆则好。