请大家帮忙找荔枝酒的制作原理

　　制作方法
　　1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
　　2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
　　3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白酒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
　　4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
　　5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

　　药用
　　[配方] 鲜荔枝肉(连枝)500克，陈米酒1000毫升。
　　[制法] 将上药置容器中，加入陈米酒，放于阴凉处，密封、浸
　　泡7天后即成。
　　[功用] 益气健脾、养血益肝。
　　[主治] 脾胃虚寒、中气不足所致的泄泻、食欲不振；妇女子
　　宫脱垂；胃脘痛；寒迹等症。
　　[用法] 口服。每次服20—30毫升，日服2次。
　　[附记] 引白《药酒汇编》。忌多饮，小儿禁服。笔者应用，常
　　随证加味：如泄泻加党参、白术各50克；子宫脱垂加黄芪50克，升杯9克；胃脘痛加高良姜50克，青木香30克；寒疵加小茴香。吴茱萸各50克。验之临床，效果尤佳。

　　质量标准
　　1.感官指标：
　　色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
　　香气：有荔枝的果香和酒香。
　　滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
　　2.理化指标：
　　酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。

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