我看见火腿肠的配料表上写着亚硝酸钠，一天吃多少不要紧？

这种物质哪怕一点也会对健康造成危害的，不要吃了。

按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎／㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎／60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。

亚硝酸钠是一种添加剂，少量对人体无太大影响，吃多了不行，标准自己看着办，