小鏊馍的鏊对吗？是这个还是这个凹？

你说的是对的！
鏊
àoㄠˋ
◎ 一种铁制的烙饼的炊具，平面圆形，中间稍凸。

小鏊馍
鏊
àoㄠˋ
◎ 一种铁制的烙饼的炊具，平面圆形，中间稍凸。
至于今天做的东西，我想全国各地的做法都应该大同小异，但叫法却各不相同。我们这里把这叫做“小鏊（音ao四声）馍”因为以前都是用一种平底圆形叫做“鏊”的工具做的，它的样子和北方的烙饼铛类似。我还知道，在北京，人们管这种吃食叫做“糊塌子”。你那里呢？也吃它么？又怎么称呼呢？

首先把西葫芦擦成丝，再切少许葱末，今天我又把牛肉肠切成丝放在了里面。把西葫芦、葱末和牛肉肠放到盆里，打入2个鸡蛋，放些盐和鸡精搅拌。再放些面粉和少量水，继续搅拌，搅拌成面糊即可。

现在家里已经不再用鏊了，就用电饼铛代替。电饼铛预热后放少许油，用勺舀些面糊放到铛上，马上摊成薄薄的圆形，盖上饼铛，中途翻一次面，两面上色微黄就可以了。

多剥些大蒜，捣成蒜泥，蒜泥中倒入醋和少许的酱油，放入香油，就成了调味汁。吃的时候把小鏊馍切成块蘸着醋蒜汁吃。

小鏊馍的做法很简单，一般晚饭做它吃，因为它有菜、有面、有鸡蛋，再熬一锅粥，一顿简单营养的晚饭就大功告成了！