黄鳝红烧板栗怎么做?

你好！

下面介绍下“黄鳝烧板栗”：

主料：黄鳝150克,板栗（鲜）250克
调料：花生油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克

特色： 色泽金黄，香甜，酥嫩。

做法：

1. 黄鳝洗净切段，入沸水中焯一下去血水，捞出。

2.炒锅放炉上倒入花生油，油温八成热时放入黄鳝炸一下，见皮泛黄，起皱即用漏勺捞出，然后再放入板栗炸到金黄色时，连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上，放少量油，下葱段、姜片煸炒，放入黄鳝，加入酱油、黄酒和少许清水，加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子，同时加入精盐、白糖、味精，姜葱继续焖，然后用旺火收汁，淋上麻油出锅，冷却后装盘，黄鳝放中间，外围码上板栗就好了。

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