为什么在制作皮蛋的过程中加入鱼骨头烧成的灰能在皮蛋上形成鱼骨的形状呢？

那个松花的形状其实是氨基酸的结晶...结晶的形状只于氨基酸种类和结晶温度有关...
灰主要是提供碱来分解蛋白质而已..和灰的种类没很大关系的..
加入了什么烧制的灰就能形成什么东西的形状在皮蛋上...这个是纯粹的谣传而已....

这个好像是传说，没有科学道理，你可以自己实验下就知道了。