过期的谷物调和油能用不！？

负责的说，根本不能用，而且时间太长了，即使没有开封也不能避免氧化，食用很危险。另外给你亲戚用如果出了问题，你也难逃其咎，给自己带来不必要的麻烦。
其问题有以下几方面：
一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

关注

可以 做一些耗油量比较大的 油炸 食品。

不宜炒菜。

最好不要食用，因为过期食用油有毒性，可作肥料。