毛泽东思想就是毛泽东在各个历史时期提出的思想吗

这种说法是错误的。
毛泽东思想，是以毛泽东为代表的我国第一代领导人根据马克思列宁主义的基本原理，把中国长期革命和建设实践中的一系列独创性的经验进行理论概括而形成的适合中国实际情况的科学理论体系，是中国共产党集体智慧的结晶，是马克思列宁主义普遍原理同中国革命与建设具体实践相结合的产物。
因此，毛泽东思想并不只是毛泽东同志个人的思想集合，而是中国共产党集体智慧的结晶。