不饱和烃为什么不可以取代啊

可以，不过一般是光照或高温下的自由基反应。这是由饱和C-H键的特殊稳定性所决定的。
至于具体的，可以参见基础有机化学。

可以取代，取代反应（卤素）发生的条件一般是光照，如果不是光照条件就是加成反应

可以啊，苯就可以嘛。