买绿豆时怎么样鉴别铁豆子（就是怎么煮都是硬梆梆的绿豆）？

我们这叫贼豆子，贼豆较小并发贼亮，而且圆度好．
其实不用挑，有个简单的办法，泡豆子时，贼豆子沉底，你用笊篱捞出好用的豆子．把贼豆剩下，然后把贼豆捞出凉干．等贼豆攒够用一回的时候，统一用沸水浸泡（泡的时间长一些），就会跟普通豆子一样用了．

新豆就好煮，旧的也就是陈年豆就很难煮。。

铁豆子颜色交暗，颗粒也小。
好的绿豆颗粒饱满色泽交绿。

用高压锅煮应该不会有这样的问题了。