永和豆浆的制作方法

1. 手工传统做法：

1.黄豆原形
2.浸泡5~6小时后
3.用搅拌器磨碎
4.中火边搅边煮
5.滤完成品跟黄豆渣
其中煮豆浆的要领
浸泡过的黄豆放进果汁机磨好以后，就可以下锅去煮了。 磨好的黄豆如果不先过滤，连豆渣一起煮的话，豆渣很容易会沈淀在锅底而烧焦，使得豆浆出现焦味，所以煮时要一直不停地搅动，比较麻烦，但是煮出来的豆浆很好喝。
有经验的豆浆店老板告诉我们，煮豆浆时最好让它多煮沸几次，可以去除豆子的青涩味道。当豆浆煮沸时会冒出来，这时先将炉火关小，稍待一会让豆浆凉一点后再加大炉火，这样煮沸两三次以后，喝起来会更好喝。

永和豆浆的起源可以追溯到上个世纪60年代
台北的永和镇中正桥下的永和路（现今的永和市永和路）上，
三个从军中退伍的老兵蔡平立、徐永维和王中和，
为谋生而共同开了一家豆浆店。这家豆浆店以卖豆浆、
烧饼、油条、萝卜丝饼为主，由于三人来自不同的地方，
因此这家豆浆店被取名叫做“四海豆浆”。
后来因为在经营理念上的分歧，三人的“四海豆浆”解散，
继而由曾启英和徐永维重组开办了一家新的豆浆店“永和豆浆”。
由于其豆浆新鲜、味道浓厚且物美价廉，很快便在当地妇孺皆知，
加之许多名人及娱乐界艺人工作之余喜爱到此宵夜，“永和豆浆”
便一传十、十传百，变得远近驰名，风行一时，
以至后来许多归侨人士都保留了吃完“永和”再回家的习惯。

由于“永和豆浆”的久负盛名，
自1996年开始便有许多所谓的“永和豆浆”进入中国市场。
它们打着永和豆浆的旗号在中国大放异彩，
却没有一家为真正“永和豆浆”的嫡亲。目前，
市面上的“永和豆浆”存在着很多弊病，
如消费过高、店距过远、购买不便等。
蔡平立的孙子蔡文祥作为“永和豆浆”的第三代嫡系传人，
自幼对豆浆制作的传统工艺耳濡目染，
深得传统“永和豆浆”的制作精髓。
几年前，一次偶然的机会，蔡先生来到祖国大陆，
惊奇的发现在祖国大陆也有“永和豆