if only she were one.原文的意思:是更何况她只有一岁.正常语序是不是:if she were only one.

这是一种句型，是一种虚拟语气，表示一种不可能实现的愿望。
例如：If only I were her.如果我是她该多好呀。
你这句话的意思大概是：如果她也是一个，该多好呀。
再例如：If only I could live 1000 years.如果我能活1000年该多好呀。
关于虚拟语气还有好多，详细内容你可以查语法书。
我感觉你的书翻译错了，很显然你的句型是一个虚拟语气，假设不是虚拟语气，那么就必须把句子中的were改成was，因为在普通句型中she要用was而不是were。所以假设不成立，你的句子肯定是虚拟语气，原文的翻译有问题。