poultry又没有复数形式？可数吗？

没有，也不可数。
但作家禽讲的时候是集合名词，谓语动词用复数，例如: The poultry have been fed. 家禽已经喂过饲料了. * [attrib 作定语] poultry farming 家禽饲养业.
做家禽肉谓语动词用单数，
例如: Poultry is expensive at this time of year. 一年中的这个时候禽肉很贵.

本身就是集合名词，就是复数啦