同样的米和同样的水用电饭煲烧就是白的，用高压锅烧米就泛黄什么原因？

你的目的可能是要很快的煮熟，可是高压锅压力太大，而且高压锅的成份-铝，也会这样引起泛黄。

一般来说,加热方式的不同,不会导致什么特别的物质的出现.有可能是水质的不同引起的,高压锅内的最高温度可达107度,是不是这样的情况下,水中的杂质更容易渗入到米内?