看了众多前辈高人的烤韩国馒头的配料后发现没有一个用'泡打粉'的,为什么啊?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 07:48:13
希望能有高人指点下,我的配料如下:
以面粉10斤配比:
酵 母:75克
改良剂:60克
泡打粉:50克
香 精:40克
白沙糖:600克
甜密素:10克
水 :5斤
这样做出来的效果我不很不满意,发酵后总是会东倒西歪.我郁闷????难到是泡打粉的缘故吗?或者是我没放盐????帮帮我~

做馒头要放安琪酵母和泡打粉两样的,单独放安琪酵母也可以发起来的.

合用比例为：面粉:干酵母:泡打粉100：1：1）
单独用酵母比例为:面粉:干酵母 100:2
（比例为：面粉100：干酵母0.8~1：泡打粉1）白糖20克，温水（35度左右）250克。
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分即可。

发酵时间长就不要用泡打粉了。
加盐可以使发酵稳定，味道也更好。1%就可以。
改良剂也可以适当减少一些。

你在哪里做?你是做多大一个的(多少克一个)?
现在的温度酵母只能放35_40克,香 精10_15克,去点水加点精油~!QQ675997670