UC知道高分求:虹吸式煮咖啡时几个细节,专业人士进!!!!
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 04:45:54
我喜欢喝单品的 曼巴(曼特宁+巴西)味道不错,就以此为例
关于温杯,我认为这个很重要,但是很多人在说煮咖啡时,都忘记了这个步骤.
我把我的步骤写下来.
1:磨豆,顺便温杯,另外加入水,用大火先煮着
2:把豆倒入上壶(虹吸式上面部分),待水沸腾时,将虹吸式壶移开,然后插入上壶.
3:再将虹吸式壶移到火上,水开始上升,上升1/3时,开始第一次搅拌(我是顺时针,因为我觉得咖啡不能相互交叉搅拌,只能朝一个方向)搅拌2-4次
4:此时水已全部上去,我会随时移动虹吸式壶,来控制水温,因为是酒精灯,不能调火的大小
5:在30秒左右,第二次搅拌(方式和第一次一样,朝一个方向)
6:50秒左右,移开虹吸式壶,关火
7:用湿的抹布搽试虹吸式壶的下壶,时上面的咖啡回流下来.
8:快流尽左右,取去上壶,不想喝渣,清洗上壶,并将滤网放入清水保养
9:将煮好的咖啡,倒入已经温好的咖啡杯中
10:品尝咖啡
这就是我的步骤,其中想请教几点.
1:时间,50秒煮单品,算合适吗?
2:搅拌的方式,是否正确?还是可以来回搅拌或者网上说的米字型搅拌?请权威做答....
3:搅拌时间我的是,5秒第一次.30秒第二次
请专业的回答,谢谢
不懂的,乱说的自重
采纳追加!!!!!!!!!!!!!!!!
我不知道怎么说啦我就说下自己作的大概步骤
就从水上去上面的地壶开始吧
我个人习惯等水上去 稍微冷却下 因为怕100度的水烫坏我的咖啡粉
然后倒入我的咖啡粉 轻轻的拍打咖啡粉 这样比较容易萃取到咖啡的各层味道
然后30秒十字搅拌1次 40秒1次 50秒快速半月搅拌3次 然后用湿布包 如果是混合豆的话我喜欢 拿到水龙头旁边冲下壶 感觉味道好些
每次上壶总是有小山包就是了 他们专业人士说要有小山包的味道才好
这些是明典咖啡店的一个人教我的 呵呵 不知道怎么联系你呢 我们有时间也可以交流下咖啡和音乐
50秒太久了，一般都是40秒的
搅拌我也是顺时搅
搅拌的时间我觉得不是很重要，因为我不注重这个
至于我会这么说是因为我从事酒店吧台的工作
一杯完美的咖啡，从购买、煎焙、研磨咖啡豆，到冲泡、咖啡豆的保存，每个细节都非常重要。
1 在家煎焙咖啡豆：买生咖啡豆自行煎焙，其实也是很有趣的过程，能够获得自己想要的烘焙程度，过程也并不复杂。具体方法是：选用家庭煎焙的器具，最常见的是带柄的网，一次放入200～300克的生咖啡豆。煎焙时，火炉的火力保持稳定，并将网上下左右移动，约6分钟后，当咖啡豆蹦跳快停止时即可。煎焙过程中，需要注意：火力不可太强，否则豆子煎焙不均，有浓有淡，味道很差;要有耐心，不要以强火快速煎焙，因为煎焙过度，豆心烧焦有苦味。
2 研磨咖啡豆：将煎炒好的咖啡豆研磨成粉，是咖啡时间中的情趣步骤。
●理想研磨时间：烹煮之前，因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味。
●粉末的粗细程度：视烹煮的方式而定。一般烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细。 一般分为三种：细研磨——颗粒细，像砂糖一样大小；中研磨——颗粒介于砂糖和粗砂糖大小之间；粗研磨——颗粒粗，像粗砂糖一样大小
●家庭式磨豆机，大概分两种：手动回转式磨豆机，适合需求量小、有充足休闲时间的人 ；电动式磨豆机，可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。
●注意事项：一要降低研磨热，否则将导致咖啡香味提早溢散；二要颗粒大小均匀，否则将导致冲泡时间无法掌握。
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