用明星（体育明星和影视明星）他们真实身体形象但是换成普通人的头部，这样侵犯肖像权么？

不算吧 除非有一些是明星独一无二的特点 但这好像还没有

如果你把你的头像按到施瓦辛格的身体上，除非他有证据证明这个身体是他的，否则就不是侵犯肖像权。

擅自制作他人肖像（包括拥有他人照片）。未经本人同意，擅自创制、占有他人肖像（照片）的行为。对于摄影人来说，就是偷拍他人的照片行为。
肖像是公民“人格”外在表现，只有本人有权决定是否再现自己的形象。至于制作（拍摄）的肖像作品，是为了公开发表，还是以私藏为目的，并不影响侵害肖像权行为的构成。就是说：虽不加公开的使用，也同样地构成侵权，如照相馆私自加印顾客照片保存等。

通常，我们判断人物的外部形象表现是否构成肖像，应结合其表现的形式和表现的部位来看待。
首先，必须人物形象必须具有肖像特征。一是其表现形式即通过摄影反映出特定公民的图像；二是肖像还必须反映出特定公民的姿态、容貌、表情等主要特征；三是肖像必须真实可辩、熟知的人一看就知道是谁的肖像。

所以如果你改别人的肖像使别人一看就知道是谁的话就属于侵权了。