在酒楼做楼层主管，需要做什么？？？

首先，楼面主管我给的定义是夹心饼，上，有经理需要服从，下有员工需要管理，而中间的馅就是你，来自这两方面的压力会挤着你、锻炼你，所以，如何从这两方面的中间寻找一个平衡点是你的重心。
一、服从并协助上级经理做好酒楼的日常管理工作。
二、协调员工的工作安排，并管理好下面楼面部长（如果有的话）的工作。
三、不时与员工交心，获得并随时掌握每个员工的心态，在发现有不良因素而引起的有情绪的员工要及时发现并开导，如果发现有蔓延的情况立刻清退散播不良情绪的员工。
四、搜集当天营业时出现的各种状况，好的坏的都可以收集，在第二天例会上要做出表态，好的予以肯定与嘉奖，不良的予以指出并勉励，不可训斥，当然，对于屡教不改者应考虑是否劝退。
五、上班时随时掌握员工心态，并调节气氛，让员工工作时保持充沛的活力，更好的为顾客服务。
六、收集顾客的意见与建议，总结好后上报经理。

我认为应该从以下几个方面做起：首先，你必须给自己一个清醒的定位，你要弄清楚你到底是一个什么身份，俗话说的好，居其位某其职，你要知道作为一个酒店楼层主管所拥有的权利以及必须履行的职责。1.虽然你是一个楼层主管，但你首先是酒店的一员，所以你必须具备作为一个普通店员得基本素质，了解酒店最基本的服务礼仪，在这方面我很有经验呀，你可以读相关书籍，如果经济条件许可的话，你可以参加一些培训！！2.虽然你是一个楼层主管，职位很低，但毕竟属于中间管理层，必要的领导才能你还是应该具备一些的，在这里我不得不与你分享一下我的管理心得了。本来我也不想暴露我的身份，但是为了增加我说话的可信度，我还是实话跟您说了吧，其实我就是开封市航天大酒店的楼层主管，并且业绩还过得去，因此我认为我最有资格回答你的问题。好了，闲话少说，言归正传。我一向用三句话来总结我的管理经验，即“授之以鱼不如授之以渔，授之以渔不如授之以欲，授之以欲不如授之以娱”下面我具体解释一下这三句话：管理你的部下光靠给他们钱是不行的，这是私营作坊式小老板的做法，要想做一个有前途的管理者，这样做是很短视的，这种策略执行之初确实能在短时间内激起员工的工作激情，可是时间稍长一些，这就行不通了，因为人心永远难以满足，你必须不断地加薪才能维持员工的积极性，这会增加你的负担。（我知道薪酬的事不归你管，这里我只是向秀一下，呵呵，不过话