为什么晶体从水溶液中析出后，再用水溶解却很难溶解。

因为晶体溶解，主要是靠水分子作用于晶体上的离子，从而使离子脱离晶体，而进入溶液。沉淀的晶体，一半含有水分子，这必然会有影响的，会使离子脱离晶体受到一定阻碍，不过一般影响都不大～这主要看晶体中的结晶水对离子的阻碍作用有多大而定。
好的溶剂有很多啊，乙醇，石油醚，乙醚，二甲基亚砜，二氧六环,氯仿，四氯化碳。。。。。。这主要是看你的需要进行选择～

有的晶体用水再溶解容易呀,如氯化钠,碳酸钠,硝酸钾等晶体.

相似相溶,有机物溶剂举不胜举.
结晶析出后当然能溶解,不会"很难"

结晶析出后分子间作用力比较强

晶体含有结晶水啊