谈谈对即将出台的《食品安全法》的认及其重大意义

《食品安全法》的意义：
　　食品安全问题事关国计民生，制定食品安全法体现了以人为本的思想，具有十分重要的意义。通过依法建立严格的食品安全管理制度，可以有效地保证食品安全，保障人民群众生命安全和生命健康。
　　《食品安全法》的认识：
　　参见：http://www.chinanews.com.cn/cj/kong/news/2008/04-29/1235362.shtml

　　谷类的营养价值
　　参见：http://218.247.228.212:8050/YINGYANG/glyy.htm

　　储存、加工、烹调对谷类营养价值的影响：
　　谷类在适宜条件下可较长时间地储存，其蛋白质、维生素、矿物质含量变化不大。
　　谷类加工精细程度与谷类营养素的保留程度有很大关系。加工精度越高，营养素的损失就越大，尤以B族维生素的损失为显著。谷类在淘洗过程中可使水溶性维生素和无机盐发生损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间、用水温度密切相关。一般随着烹调时间的延长，一些B族维生素的损失也越来越多。

　　贮存谷类食物对营养的影响：
　　在干燥、温度和湿度均适宜的条件下，谷类中的蛋白质、氨基酸组成及含量、淀粉和无机盐的含量都不会发生太大的变化，但谷类中的脂类物质在贮存期间会因为氧化作用，尤其在各种解脂酶的作用下发生分解而丢失。随着贮存条件和食物本身的水分含量不同，各类维生素的变化也不相同，一般来讲，高温、高湿可以促进维生素B1的破坏，在不良条件下维生素E的损失也较大。另外，玉米及其加工品中的类胡萝卜素在贮存中损失较大,存放一年可损失70%。因此谷类应当存放在避光、通风、干燥和阴凉的环境中，并且存放时间不宜太长。<