慕斯粉和吉利丁片吉利丁粉可以互相代替吗?

可以~他们效果是一样的~做的时候克数不变就行~

首先你要明白 他们三个 有什么 本质上的区别
慕斯粉 吉利丁片 和 吉利丁粉 这三种 用途是一样的 都是 用来在食品的制作过程中产生凝胶的作用 吉利丁粉 又称鱼胶粉
他们的原料 都是用 猪骨 猪皮 鱼骨 和 鱼皮制成的
现在来 详细 对比
恩 慕斯粉 就是 吉利丁 粉 只不过 名字不一样罢了
当然 粉类 也有好坏之分 我一般都用 罗拔吉利丁粉 几块钱一袋的慕斯粉不建议你用
胶喂实在 太重了
当然 用吉利丁粉和 吉利丁片 对比的话 吉利丁片的胶味更淡 凝结效果更好

结论就是 他们两个是可以互相代替的
PS: 告诉你一些我自己总结的 经验吧
如果 你想降低制作成本 就用 吉利丁粉 当然 他肯定没有片 状效果要好
再告诉你一个 配比
一般 5克的粉 或者片 配100ML的液态
凝结之后 是口感和 味道 最大众化的 的配比
想口感 更Q弹一点的话 减少 10ML 或者15ML的水
想更软一点的反之 就加水
掌握好变量 做起来 得心应手
最后一点 最重要的就是水温 70摄氏度 左右我感觉是凝结状态最好的温度

就是这样 有什么不懂可以私信我

可以~他们效果是一样的~做的时候克数不变就行~

吉利丁片和吉利丁粉属于同一种产品, 都是以食用明胶为原料提纯制成的, 只是在产品规格上一个是片状, 另一个是粉状而已; 两者性质相同, 可以互换。而慕斯粉则不同, 慕斯粉是一种混合型的冷凝类蛋糕或甜点专用配料, 虽然也是采用食用胶作为原料, 如用明胶, 琼脂等作为基础原料来配制, 但绝大部份的慕斯粉里都含有变性淀粉, 食物纤维, 水溶性油脂, 抗冻剂等物质, 虽然慕斯粉的主要特性与吉利丁相类似, 但却是经过特殊加工成的慕斯专用配料, 只能用于制作慕斯, 使用的范围很窄; 而作为最基础的原料吉利丁则可适用于制作多种产品, 如果冻, 果膏, 果酱, 冰淇淋, 软糖, 饮料, 巧克力, 香肠, 重制奶酪等等; 所以慕斯粉替代不了吉利丁片和吉