是不是只要是红酒和白酒时间越长越好吗?没有保质期吗?

当然不是。
咱们的白酒是越老越好，越老越香嘛，因为是蒸馏的，酒中已经没有杂质，没有危害它的微菌了。通常来讲没有保质期，但是却有“最佳饮用期”。
但是红葡萄酒并不是越老越好，它只是发酵酒，酒中还有很多的微生菌，还有杂质，这都是正常的。
打个比方，95年生产的葡萄不太好，所以它这种酒一发酵后大概存放个五六个月就必须喝了，因为过了“最佳饮用期”就会变味了。
而96年生产的葡萄好，但是这种葡萄发酵后成酒了，需要一两年，甚至更久才能完全把它的味道跟灵魂给唤出来，这时候才会有“最佳饮用期”。
呵，当然，一瓶葡萄酒的贵贱也就看它生产于哪个酒庄，跟当年所生产的那些葡萄品质而定的。

低度白酒也是有保质期的，好像30度以下的保质期是两年
高度白酒要放在密封的酒桶里才会变成陈年美酒，要是密封不好接触空气味道是会变的
红酒也不是时间越长的越好，同样的在酒桶里密封陈放的红酒可以保存很久，但是一旦装瓶了就有保质期了，而且和当年葡萄的品质关系很大，所以有的干红是十年的陈酿而有的则只是当年的普通葡萄酒

不一定,看你用什么器皿保存,如果只用玻璃瓶子的话过几年就没有味道 了...得用类似酒厂的酒缸保存,要严格密封...

白酒可以，红酒可能有保质期的。
白酒最好用瓦罐泥封，因为瓦罐质地可以渗水，酒中水分可以渗透出去。这样酒就越放越香浓。