求水晶月饼的制作工艺

如“水晶南瓜”月饼，制作工艺采用冰皮月饼制作方法并加以改良，无需冷藏，表皮透明乳白，馅料天然、健康，有养生保健之效。

水晶月饼
一、 配方：

淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

二、 工艺流程：

1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸；

2、 将淀粉用冷水拌匀后倒入（1）中；

3、 不停地搅拌至半透明状后离火；

4、 将面团稍冷却后包馅、印模；

5、 表面刷上色拉油；

6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。