土豆比面粉更有营养为什么？

土豆与面粉相比，营养有独到之处。
　　1.土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当，其蛋白质含量亦与米面相当，脂肪含量也与米面相仿。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
　　2.土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜，面粉中几乎不含维生素C。
　　3.土豆含胡萝卜素较丰富，远高于面粉。有报道说其含量是胡萝卜的2倍。
　　4.土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于面粉，其他矿物质含量亦高于面粉。
　　5.土豆富含膳食纤维，大致相当于粗粮，健康价值高于面粉等精制谷物。

土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面

因为土豆比面粉价格要贵

谁告诉你更有营养,二者根本就没有可比性

http://baike.baidu.com/view/22941.htm
百度百科里有详细的说明，看看就知道了

二者没有可比性