宋代范成大在游山时，发现“煮米不成饭”，他认为是山上水太凉了，他的观点正确吗？

不正确，应为水的沸点太低。山上海拔高，气压低，因而水的沸点降低，所以“煮米不成饭”。最近来说，珠峰上很难吃到囫囵的饺子，都煮成面皮和丸子了，而且熟不了；用高压锅可能爆炸。

不对，水的沸点和压强有关，压强越大，沸点越高，在山上，气体压强小，水的沸点低，在4000米的山上，水的沸点只有七八十度，所以煮不熟米饭。