太极素菜羹

素菜羹 何来鸡肉和上汤.是冬茸羹 加菠菜羹 用素上汤.做成太极形状.一白一绿.不要拿一些乱七八糟的网址来骗分.我就是做素食的

太极素菜羹

主、副料
豆腐半盒,木耳菜200克

制作方法
（1）先将木耳菜洗净备用。

（2）讲豆腐倒入纱布袋中，口扎紧用力一挤成豆腐茸备用。

（3）起锅，锅内放入水待水开之后，将木耳菜放入水氽一下，立刻倒出放入凉水中，冲凉后然后放入粉碎机中打碎成菜汁越细越好。

（4）起锅，锅内加入素鲜汤等汤开之后，调味打芡然后加入豆腐茸，然后用力将汤与豆腐茸搅拌均匀，然后出锅倒入汤碗中。

（5）另起锅，锅内加入素鲜汤等汤开了之后，调味打芡然后加入木耳菜汁，用力将汤与木耳菜汁搅拌均匀，然后出锅倒入汤碗中。

（6）取一只玻璃窝中间放一个S型模具，（事先用不锈钢做好）二手分别同时端豆腐羹和木耳菜羹，然后漫漫均匀倒入S型模具两边，倒入速度一定要一样平稳，然后用汤匙分别点入二个小圆圈成太极图案即可。

小贴士
此菜可以用菠菜、西兰花、鲜豆奶等代用制作方法一样。此菜是潮州名菜制作过程有一定的难度，但是此菜成本不高望大家反复多做几次，制作过程一定要胆大心细漫漫体会，功夫全在心上手上。

希望帮到楼大啦~

菜 名：太极素菜羹
主 料：菠菜1.28公斤，鸡肉320克，上汤1.28公斤。
做 法：1、将菠菜剁为菜茸，用上汤将菜茸调煮成稀状，埋少许薄芡使 其稀稠适度。
2、鸡肉亦剁成茸，用上汤拌匀煮成糊状，埋芡，稠度与菜茸相等。
3、将1和2的糊倒入深碟中，成太极状即成。