金属离子越少是不是就代表电导率越小

相同条件下是的

电导率是电阻率的倒数。
电导率主要用来衡量液体的导电能力，从而可以间接了解液体的离子浓度。
阳离子导电，阴离子同样导电。
金属离子一般是阳离子，也有非金属的阳离子。
降低液体中金属离子的浓度，液体的电导率会减小，但金属离子越少却未必会电导率越小。
正如 幻梦冰侠 所说的，要限定条件。