烧鹅的制作方法

有关烧鹅的做法，看了很多人的回复都说得很详尽，完整的烧鹅制作流程大概包括选料、加工处理、烫皮、上皮水、风干、烤制过程等等。今天我特意介绍一下烧鹅选材环节，其实选料环节很重要，是烧鹅做法的核心环节，关系到一个烧鹅的肉感和最终口味。

香港深井村里那几家有名的烧鹅铺，如“陈记烧鹅”、“庸记烧鹅”“裕记烧鹅”等，每天闻名来吃烧鹅的人数不胜数，客桌翻台率不到30分钟又一台。同样做烧腊产品，这样的生意我们为何做不到呢？这个问题曾经困扰了我很久，直到我们的烧腊培训师傅辞职后，我们费了九牛二虎之力花重金请来一位香港的烧腊师傅，他为我们揭晓了答案。

据他说，在香港做烧腊时，烧鹅选材货源好是烧制出上品烧鹅的首要保证！那些有名的店出品非常出色，因为对产品的每一步骤都要求严格，极其讲究。就拿烧鹅选材来说，绝不是随随便便进货而已。

烧鹅的制作方法 广东烧鹅的制法 深井烧鹅的深井是什么意思？ 怎样才能煮出好的烧鹅啊 天津哪里有卖烧鹅的？ 有哪位会做麻辣烧鹅的？ 请问.深井烧鹅是怎么做的? 在西安有卖烧鹅的店铺没？？ 问市场卖的"烧鹅"做法.... 如何判断烧鹅是用沥青脱毛的？