“脆皮炸豆腐”的汁儿怎么调？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 06:33:55
我知道脆皮炸豆腐的基本做法。。
属于南方菜。。
但是我想知道淋在上面的汁怎么调和？
咸的怎么调？（这个我最爱吃）
甜的怎么调? (这个好像简单，网上能找到！)
请具体点。。谢谢

材料
甘草2片，八角3粒，沙姜1钱，广皮1钱，丁香1钱，草果2颗，木香1钱，桂子1钱，桂枝2钱，胡椒粒2钱，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1大匙，麻油1大匙
做法
1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为百香卤包。
2.卤包和水500㏄、米酒放在锅子里，浸泡20分钟。
3.开大火，加入酱油、冰糖、麻油，煮滚后即完成百香卤汁。

你是要辣的还是不辣的啊???
最简单的就是用孜然,生姜,大蒜切碎爆炒,然后勾芡就可以了(不要忘记酱油跟盐)
要是想丰富点的话就是加点豆瓣酱咯,要是加豆瓣酱的话最好注意是甜酱还是咸酱,出来的效果差很多的!!!
要是喜欢吃辣的话就是在爆炒的时候加点干辣椒,想更刺激的话就再加点点花椒吧(据说是有杀菌的效果??)
总之就是把你要的味道在锅里过油爆炒,然后勾芡就可以了,注意要用湿芡.