蒜子塘虱煲的做法

材料
田鸡，鸡腿肉，腊肠，蒜瓣，蒜苗，老酒
做法
1、腊肠切断，浸泡在老酒的碗里，上锅蒸熟，然后切小块，放入榨汁机，倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水，打成汁，备用；
2、用刚刚做好的酱汁少许，腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后，将田鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可
3、锅里加少许油，加入蒜粒、蒜苗，煸炒出香味，倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒，倒入之前的酱汁，煮止收干汁，放入煲里就可以上桌了~
小诀窍
1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料，腊肠和酒和清水打成的酱汁，就是调料，再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材
2、蒜其实在这道菜里要过油炸下，会更香，我这里没有偷懒了~
3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时，清水不用加，就用剩下的酱汁收汁就好了。

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图文都有

蒜子塘鲺煲
材料：蒜头两个、塘鲺一条、嫩鲜姜五片、鲜葱一段、豆豉小许、陈皮一角、食油小许、食盐小许、豉油小许。
步骤：
1、先把塘鲺解冻（买时已开膛，放在冰箱几天了）、去蒜皮、切姜。
2、热煲、加入小许油、盐、豆豉。

3、把姜放下煲、筷子翻一下。
4、倒蒜子进去、加入一角陈皮、再翻几下，上盖。
5、塘鲺解冻。
6、切成小段。
7、放进煲内。
8、翻动几下，上盖。
9、煲廿分钟，开盖。加入鲜葱。（也可以加入小量其它调味料）
注：塘鲺就是胡子鲶鱼。