排骨米粉的做法

原料：排骨500克。

配料：米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。

1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；

2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；

3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；

6、撒上花椒粉和香菜即可；

7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

排骨米粉汤

这种做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以加鸡骨架熬煮更能增加鲜美味。

材料 ： 排骨（用料酒/盐/胡椒粉稍腌），鸡骨架一付，米粉（烫软滤干），香菇泡软，青菜，葱段，姜片，辣椒。

调味料 ： 盐，酱油，料酒 。