南昌肉末茄子怎么做啊

首先要切好，然后用油炸，滤干油。锅里放少许油，加葱姜蒜炒香，加料酒加肉沫，炒香调味，然后放入滤干油的茄子烧一下，装盘

做肉末茄子最讲究的是刀法,肉要切成细条状,茄子要整条不段的在上面切花纹!以交叉花纹为妙!
至于怎么做,应该没问题吧?和平时炒菜一样,把肉,茄子放进去,加盐什么的调料,不要加水,加点葱,姜会比较好吃点,个人口味.