我自己做的肉丸炸起来为什么会裂开

加点料酒，还有鸡蛋清…油温也不要太高

不要加面粉，加上两三个鸡蛋就行了（解决裂的问题）。
肉酱里加水，要一点一的加，加后要用筷子不停的搅拌，水吃进肉里后，再加，再搅。到肉酱很软时即可（解决干）。

面粉少加一点，打上几个鸡蛋在里面就好了！！

料太干了，加点粉面和蛋清就好了

加入适量的鸡蛋会好的