如何利用大豆资源改善人们的健康水平

喝豆浆，能平衡人体激素，冬天皮肤不缺水。

大豆主食成现实，健康面粉一新品
日前，由山东省兖州市豆香发酵食品应用研究所历经九年研发，并已申请了四项发明专利的可同步发酵酶化的含大豆混合面粉（专利号：ZL02118223.X）已在兖州市丰谷面粉有限公司下线。
该混合面粉将大豆全部营养成分添加进小麦粉中，其大豆粉可达36%的比例。由于大豆、小麦蛋白质互补，提高了面粉的营养效价。使用时，只需加入水，就可以做成大豆馒头、面包、大饼、包子等发酵类主食，呈明显豆香味。并运用生物技术清除掉对人体有害的胰蛋白酶等能引起不适抗营养因子。经兖州市鼎盛面食厂、济宁市永源放心早餐工程公司使用，该大豆混合面粉具有发酵使用方便，其大豆馒头、面包、大饼口感微甜、劲道足、耐存放、食品纤维结构状层次好、体积大小与普通馒头、面包无异等特点；由于该大豆面粉呈微黄色，可以从根本上杜绝面粉增白剂的使用。
随着我国众多居民进入小康水平后，以高血脂、高血糖、心血管病病人日益增多，其“富贵病”患者应该改变以往膳食营养结构。“多食大豆食品，预防富贵病”这是我国医疗、营养、健康界专家、学者历年来多次推崇和大力提倡的；美国FDA组织1999年10月颁布法令：经医疗证明，每天食（62克大豆）25克大豆蛋白可以减少患心血管病的发生风险，并允许每份含有6.25克大豆蛋白的食品标注为“健康食品”。
《中国居民平衡膳食宝塔》规定了居民每天应食有50克大豆；国家事物营养与咨询委员会规划：我国居民每年食大豆从目前13公斤到2020年15公斤、2030年要达到20公斤。该大豆混合面粉的面市，可以大大提前实现这一营养发展目标！必将为我国人民多食大豆这一健康食材，从而增强全国人民的身体健康提供了选择和保障。