请问谁知道干鱼胶的做法啊? 急 ! 急 !急 !

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

材料：鱼胶25克，肉末50克，开水一碗，盐少许。

过程：将鱼胶25克（切片），肉末50克，开水一碗加入炖盅，高温档炖4个小时，装碗加盐。

效果：难吃，味道太腥，难以下咽。（此做法摒弃）

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尘香（我）：你的鱼胶为什么这么腥呢？医生告诉我说一般好的鱼胶是不会太腥的。

卖家美眉：有些吃的习惯的人会不觉得腥的，个人口味也有关系。

卖家美眉：你是怎么做的？

尘香：加肉末炖，吃咸的。

卖家美眉：下次你先把鱼胶用水泡3个小时，然后再用开水烫几次，腥味就会去掉很多。

卖家美眉：加几颗红枣和莲子炖吧，吃的时候放冰糖。

鱼胶不管是药用还是做汤都是盐泡的好、做法是用粗盐炒至40度以上把切成小块的鱼胶下锅与盐拌炒到鱼胶全发泡即可。

干鱼胶就是做高档家具时，木匠用的粘合剂-鳔；用油发好就是高档食材鱼肚。发鱼肚的方法：把鱼胶用水清洗一下，晾干。炒勺内放适量的食用油，把鱼胶放入凉油中，慢慢加热。等看到鱼胶微微发黄起泡时捞出。炒勺中的油继续加热至冒烟，把刚才捞出的鱼胶放入，它就会迅速膨大。赶紧捞出，防止炸糊。放入碱水中清洗掉油，然后放入清水中漂洗干净即可。鱼肚做菜，炖、红