小黄鱼清蒸好吃吗?怎样做?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/13 21:19:14
做法很简单:
1、选一条两三两的小黄鱼,解冻后洗净,去鱼鳞剖净内脏。
2、里外抹上细盐,搁置10-15分钟(如果要清淡点,时间到冲去盐份)。
3、空锅放水烧开。
4、等水开后再放蒸架放上鱼,蒸2分半至3分钟,加一点料酒再闷半分钟就可以出锅了。
还有别的吃法
2、红烧:小黄鱼洗干净,用酱油先腌渍10分钟左右,然后红烧,需要调料:油、糖、酱油、味精、葱花、干红辣椒
3、油炸:小黄鱼洗干净,用酱油腌渍30分钟到1小时,取出晾干。开油锅炸至金黄即可。
一品蒸黄鱼
原料:大黄鱼
。
蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜。 盐、鸡精、白糖
操作:1、将大黄鱼洗净从背部片开,切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上,腌制20分钟;
2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部,将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上,取一小碗倒少量高汤,放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁,淋在鱼身上,放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。
清蒸黄鱼
原料:黄鱼一条约一斤
操作:1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻;
2。在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油;
3。入锅蒸约10分钟;取出即可
干蒸黄鱼
原料:黄鱼2尾约1000克。
肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克。
盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精
操作:1、黄鱼洗净,两侧剞一字花刀,用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时;
2、另锅下油,煸炒肉丝,下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒,再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝,加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀,出锅后浇在鱼上;
3、上笼蒸熟,取出后在表面撒葱丝,浇些热油即成
煎蒸黄鱼
原 料: 新鲜黄鱼750