“还”字在什么时候才念xuán？

不是xuán,应该是huán.
在古汉语常用字字典中有“仍然（后起意义）”的义项，但读音仍在huan下，未标hai。这个字只有一个读音huan,没有读hai 。古代可能没有“hai”这个音，粤语里两字均读“huan”。
查巴蜀书社之《古汉语字典》，有三个读音。
huan（二声）：返回；偿还；顾、回头；若还、如其；通“环”。
xuan（二声）：旋、旋转；迅速；敏捷。
hai（二声）：仍、尚；更。[旧音：huan（二声）]

还(还）：xuán
【释义】1.转，旋转。《庄子.庚桑楚》：“夫寻常之沟，巨鱼无所还其体。”
2.迅速，马上。《吕氏春秋.爱士》：“缪公叹曰：‘食骏马之肉而还不饮酒，余恐其伤女也’。”
3.敏捷，轻巧。《诗经.齐风.还》：“子之还兮，遭我乎峱（náo）之，间兮。”
4.姓。

念 huan时 还这个字做动词讲
比如还铅笔 还款
那么乍暖还寒 就是这个意思
天气刚有些暖 寒冷已经还给了严冬
这里就做动词了 把寒冷还给冬天

这个字正常只有两个读音。在古文《韩非子 喻老》中，有一个神医扁鹊与蔡桓公的故事，其中有一句话“扁鹊望桓侯而还走”中念xuan（二声)，这里是通假字，通‘旋’，是转身的意思。