服务员上错菜的处理方式有几种

1 自己忍得下心，就告诉顾客：
这道是我们为表达……配送的菜，免费品尝。然后就把菜送了。

2 反应快，就很真诚的说句，对不起，上错菜了，请见谅。趁别人下筷子前，把菜收走。

3 人家已经吃了，还可以直接在结账的时候，把价格补上去，如果补细查就没事。
如果顾客细查，可以说是顾客点了这道菜的，已经品尝。
如果顾客不承认点了菜，可以说是自己失误，但是菜品你们已经品尝了，希望谅解（付费）

4 真诚能化解一切问题，加油！

你是服务员:
1.说对不起
你市顾客:
1.你搞错了,起码要打个八折吧
2.送多一碟来