怎么经营好扎啤摊?

凉拌菜跟烧烤为主！凉菜反正就那几样：凉拌黄瓜，煮花生，盐水毛豆，麻辣龙虾，炒田螺等，凡是晚上去喝酒的都是吃了饭出来玩的，你可以对比一下，烧烤摊跟热炒摊哪个人多！但两者都存在污染环境、占道经营的问题，还有要干净卫生！你也不愿意在比较脏的环境里或桌子上吃饭把！你看下这篇文章可能对你有用（不过我不赞成他对收保护费的态度，很多地方地头蛇的捣乱能烦死你！再说不光黑道干这白道也干，你不可能也对联防或城纠也不客气吧？）http://www.douban.com/group/topic/1430300/

烧烤很重要，最好请有手艺的师傅拉一个炉子烧烤可以吸引很多人。
热菜在夏天就无所谓了。
可以做些味道鲜美开胃的凉菜。