鱼块油炸前,要做哪些准备,炸出来才脆,嫩,香,颜色佳

鱼洗干净,然后切成块,拿辣椒\姜\蒜\盐等调味品浸泡一个小时
想酥的话外面包的粉面加点鸡蛋清。另外下锅时把油烧热，关成小火，再下鱼，等炸到微黄色的时候捞出，等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出，这样炸出来的鱼块肯定色、香、味惧全。

最好先清洗再腌制一下，然后再拍粉。