空心菜捞后怎么会变黄

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 02:35:28
空心菜用开水烫了之后,放入碗中,不一会儿就变黄了,这是为什么呀,

要使其变黄慢点,烫的时间不要过久。

放入碗中,不要放久,久了自然会变黄。

第三,变黄是空心菜的性质决定的,因为它所含的物质在熟后特别容易氧化变色。

下锅烫的时间太久了,最好是水温较高的时候,把空心菜迅速放入水中,软下来就可以了。颜色还很青绿。

水的高温破坏了菜中的叶绿素 所以就变黄了

不管什么青菜烫的时候要在水里加一点盐,加一点油,才不会黄.

烫的时间太长了

赞成:头号始作俑者,他的回答很完整了。