空心菜捞后怎么会变黄

要使其变黄慢点，烫的时间不要过久。

放入碗中，不要放久，久了自然会变黄。

第三，变黄是空心菜的性质决定的，因为它所含的物质在熟后特别容易氧化变色。

下锅烫的时间太久了，最好是水温较高的时候，把空心菜迅速放入水中，软下来就可以了。颜色还很青绿。

水的高温破坏了菜中的叶绿素 所以就变黄了

不管什么青菜烫的时候要在水里加一点盐,加一点油,才不会黄.

烫的时间太长了

赞成：头号始作俑者，他的回答很完整了。