苦瓜最苦的那层膜

那层白膜没用的,刮掉那层膜相当于杀鸡拔毛

那层膜不影响苦瓜的营养!

一、苦瓜切好以后，加少量盐腌渍一下，滤去汁后再烹炒，苦味就可减少。在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，亦可起到减轻苦味的作用。这样烹调出来的苦瓜菜肴特别清香适口。

二、炒苦瓜时可切上一只辣椒，与苦瓜同炒，这样炒出的苦瓜就不仅仅是苦味，入口苦辣味道糅合在一起，甘苦与微辣是武汉人较爱吃的一道夏季时令菜；再者将切好的苦瓜上洒上些许盐，拌匀后稍稍腌渍，然后将苦水滤掉，然后再入锅中爆炒，以这种方法炒出的苦瓜脆爽苦中带甜，风味独特；或者以开水焯，将苦瓜剖开去籽，在开水中氽烫一下后入冷水中浸泡后再切片，以这种方法制作出的菜肴，虽然苦味能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

三、还可用冰水漂：首先将苦瓜去籽切成丝条，然后在凉水中加入适量的冰块，将切好的苦瓜丝放入冰水中浸泡一会儿，再用手轻轻挤捏苦瓜丝，洗一会儿后换清水再洗一次即可。用这种方式冰镇出的苦瓜，配上一些自制的酱料汁同上桌，拌匀就是道不错的美味冰镇苦瓜菜。配上点瘦肉丝炒着吃，味道鲜美，微带苦味。

苦瓜苦瓜，它因为苦，才叫苦瓜阿
而且苦瓜吃起来苦，底蕴示甜的阿
清热去火，吃了很好的

这个问题就是一楼回答的最好

苦瓜清热去火,吃了很舒服的,炒之前切苦瓜的时候把它切成薄一点的片,然后水里面放点盐,拿水泡一下,洗干净,再把水挤干,炒的时候先炒干一点水 然后放油,放2到3只切成丝的青椒加一到2个干辣椒,这样炒出来的非常好吃,基本上没有什么苦味,重点是切薄洗净,炒干点水,避免它炒出来像水煮的一样,那肯定不怎么好吃.

那层膜去掉不影响苦瓜的营养